提到北海道拉麵，大部分旅客的印象就是味噌口味與偏鹹，但在札幌市區內，一間開在鋼筋水泥夾縫間的拉麵小店卻反其道而行，以100%雞骨熬出濃郁高湯的「雞骨白湯拉麵」，在一片味噌拉麵中殺出血路，是在地人最推薦的私房拉麵店。在札幌已開店4年，黑色的建築外觀配上紅燈籠與淺色木方交錯，矗立在大樓間格外顯眼。店家最具代表性的湯頭，就是利用100%雞骨熬製而成的濃郁白湯，雖然不是日本唯一，但也是極少見的湯頭製法。
「既然想做，就要做到100%！」店長分享開店原美國生產因時表示，在因緣際會下喝到雞骨熬製的湯頭後愛上此味道，因此開始嘗試自己製作，更遠赴東京學習。其實一般來說，熬製湯頭使用的食材裡，只要雞的比例大於豚骨（例如雞骨51%、豚骨49%），就可以被稱為雞骨白湯，一開始的他也是如此製作，但後來認為，既然要做就要做到100%，因此決定整鍋湯頭只純粹使用雞骨熬製、且不加調味料，希望能成為不輸給豚骨拉麵的另一種選擇。
實際品嚐店家定番的「雞骨白湯拉麵(しお)」，白湯雖然看起來濃郁，但喝起來卻頗清爽不油膩，因配菜的叉燒撒上大量胡椒，讓湯鹹的剛剛好、不死鹹；Q彈的麵條迅速吸收湯汁，有嚼勁之外還很入味，從湯頭到麵條均可吃出雞骨內含的香氣。配菜的部分亦有講究，一整片叉燒採用22小時低溫調理，讓肉片不會過柴且味道適中；而滷得恰恰好的筍乾，更為整份拉麵起了畫龍點睛的效果。除了雞骨白湯拉麵外，店家也提供沾麵、醬油、味噌拉麵等選擇，其中「雪みそ」最有特色！將湯、麵條與配菜依序盛入碗中後，接著灑上大量帕瑪森起司粉，宛如雞雪一般的「小起司山」超吸睛。
赴美國生產搭飛機注意事項：坐飛機會對胎兒有影響嗎？
懷孕媽咪坐飛機只對「懷孕早期」的胎兒跟「懷孕晚期」的胎兒有影響，「懷孕中期」坐飛機對胎兒沒有影響。
一般來說，懷孕媽咪是可以乘坐飛機的，但是，懷孕28美國生產周以後，懷孕媽咪搭乘飛機是有一定的風險的。因為飛機在高空時，機艙內外會產生一定氣壓差，對懷孕超過28周的媽咪來說，由於此時子宮內羊水較多、子宮張力較大，氣壓差易引起早破水、發生早產，嚴重的甚至會發生胎盤早剝，危及大人和孩子的生命。
另外，飛機上沒有專業的醫生，醫療設備等也遠不如正規醫院，萬一在飛機上早產，媽咪和嬰兒很難受到專業的護理，容易發生無法預期的意外。
懷孕早期搭飛機：
懷孕早期(頭3個月)，是早孕反應(如噁心、嘔吐、食欲不振等)最重的時期，也是胎兒器官形成的關鍵時期。胎兒的生長發育還不穩定，容易發生流產。如果在孕早期有先兆流產情況，乘飛機出行更易增加危險性。懷孕媽咪在飛機上不慎摔倒或碰撞，也會增加母體或胎兒發生意外的可能。
懷孕中期搭飛機：懷孕媽咪在「懷孕中美國生產期」坐飛機出行風險相對最小。因此時期的媽咪身體情況相對處於穩定。在這個階段，大多數懷孕媽咪孕吐的症狀已經消失，流產和早產的風險也較其他孕周要低。所以，一般認為在這個時期的懷孕媽咪乘坐飛機出行的風險相對是最小的。
懷孕晚期搭飛機：
懷孕晚期(後3個月)，旅途中的意外有可能誘發子宮收縮、早產、胎盤早期剝離等嚴重併發症。懷孕媽咪在飛機上長時間不活動，再加上增大的子宮壓迫血管影響血液回流，易導致血栓形成。懷孕晚期或合併高血壓、蛋白尿、水腫、糖尿病等，危及媽咪自己和胎兒的生命。
提醒您，如果想在懷孕早期和懷孕晚期搭乘飛機出行，最好先徵求婦產科醫生的意見，由專科醫生根據媽咪個人的身體情況做出具體的風險評估後再作決定。而對於懷疑36周以上的媽咪，為安全起見，最好是不要坐飛機。
之前需先拌均勻，讓起司粉可融入湯與麵條中；實際品嚐，起司粉讓湯更加不鹹外，卻也略蓋住雞湯本身味道，而麵條溶入起司粉後，有了起司香氣提味，建議如果與好友前往，可點一份原味和雪みそ，以便同時吃到2種不同風味。製作出讓在地人深深愛上的湯頭有什麼訣竅？塚原史教表示，店內採用100%的雞骨熬製，但因為雞骨體積小，一鍋就會用掉50公斤雞骨，成本也較高；製作方面，以前需耗費16小時熬煮，現在則採用壓力鍋，味道一樣、但製作時間從原本16小時縮短為45分鐘。
首先，將雞骨與水放入鍋中，用130度至140度的高溫熬煮30分鐘，讓雞本身的味道與油脂融入湯裡，接著將湯抽吸到另一個鍋子裡，打開壓力鍋用棒子將每一處雞骨壓碎，最後再把高湯倒回鍋內，熬煮15分鐘即完成。此外，為了保證端上桌時都能讓客人喝到熱騰騰的高湯，熱得不僅僅是食材，還會「熱碗」，塚原史教表示，尤其在冬天，北海道的冬天非常冷，如果不熱碗，拉麵還沒端上桌可能湯就已經涼了，因此才有熱碗的動作，從各處小細節中均可感受到製作每份拉麵的濃濃心意。
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