提到北海道拉麵，大部分旅客的印象就是味噌口味與偏鹹，但在札幌市區內，一間開在鋼筋水泥夾縫間的拉麵小店卻反其道而行，以100%雞骨熬出濃郁高湯的「雞骨白湯拉麵」，在一片味噌拉麵中殺出血路，是在地人最推薦的私房拉麵店。在札幌已開店4年，黑色的建築外觀配上紅燈籠與淺色木方交錯，矗立在大樓間格外顯眼。店家最具代表性的湯頭，就是利用100%雞骨熬製而成的濃郁白湯，雖然不是日本唯一，但也是極少見的湯頭製法。
「既然想做，就要做到100%！」店長分享開店原美國生產因時表示，在因緣際會下喝到雞骨熬製的湯頭後愛上此味道，因此開始嘗試自己製作，更遠赴東京學習。其實一般來說，熬製湯頭使用的食材裡，只要雞的比例大於豚骨（例如雞骨51%、豚骨49%），就可以被稱為雞骨白湯，一開始的他也是如此製作，但後來認為，既然要做就要做到100%，因此決定整鍋湯頭只純粹使用雞骨熬製、且不加調味料，希望能成為不輸給豚骨拉麵的另一種選擇。
日本的歌舞伎蘊含了濃厚深遠的歷史文化，也因每個地區的背景不同，也因而發展出了細節上的差異。而在山形縣酒田市的相馬樓，除了古色古香的百年歷史建築本身，在這裡也看得到現在已經相當少見的舞娘表演，和著酒田當地的傳統民謠，領著觀眾們穿梭古今。相馬樓過去舊稱「相馬屋」，始建於江戶時代，是傳統的日式料亭，曾停業，在重新修復後重新開業，除了完成建築的修繕工作外，更增加了舞娘演出、雛人偶及繪畫收藏，除了增加文化歷史豐富度外也為相馬樓增添聲色。
相馬樓共分兩層樓，在進門後，印入眼簾的便是以松竹梅、鼓及扇子意象的金箔浮雕，在周圍的紅色牆面襯托下相當氣派，卻又不失日式的典雅氛圍，走上二樓，這裡除了是雛人偶收藏間外，同時也是舞娘排練場的所在位置，還可看見拉門上由戲遊詩畫人泉椿魚所繪製的山茶花與書法作品。許多人到京都都會去欣賞當地的藝伎歌舞，而在酒田市的相馬樓，絕對不能錯過的就是這裡的舞娘表演。年介18到25歲的舞子配合樂曲，優雅細膩地以舞蹈詮釋歌詞中的意境，濃厚的日本傳統氣息流露在舞子的舉手投足間，讓現場觀眾都如癡如醉。
